【2025】彩りが鍵！本格メキシコ料理のトルティーヤやタコスが最新のトレンド｜グルサイ
2025年の最新トレンドは、ただの“タコス人気”ではなく「本格メキシコ」です。辛さ・酸味・香菜・具材をその日の気分でカスタマイズできる“自分仕様”。ヘルシー＆グルテンフリーも追い風に、日常で選ばれる存在になりました。カラフルさや、手軽さからSNSでの写真映えも抜群。そんな2025年の本格メキシコ・グルメトレンドを振り返ります。
目次
【１】本格メキシコ料理とは？
メキシコ料理の代表格といえばタコス。熱々のトルティーヤに、肉や魚、豆、きのこ、野菜をのせた料理です。赤や緑のサルサ、ピクルスオニオン、香菜を重ねて、手のひらサイズの一皿に、酸味・辛味・香りがレイヤーになって広がります。
ベースのトルティーヤは、小麦粉やとうもろこし粉から作られています。とくに本格派は、石灰水で処理したトウモロコシを挽く“ニクスタマル”由来のマサにこだわり、手のばし・手焼きで香ばしさともっちり感を両立。2025年のトレンドは“本場の生地づくり”と“具材の地域色”を大切にしながら、辛さや香菜の量を調整できるパーソナライズで、日常にすっと溶け込むメキシカンが増えています。
【２】世界的にもトレンドに！
2024年ごろから世界的にメキシコ料理市場は拡大。アメリカでは大手チェーンの「Taco Bell」をはじめ、メキシコ発の屋台文化を再編集した“クラフト系タコス”まで、幅広いスタイルが各国の都市に広がっています。
【３】ヘルシーと高タンパクで健康志向にも注目
鶏や魚、牛豚のグリルに、豆やキャベツ、トマト、アボカドなどを合わせれば、肉や野菜などバランス良く食べられます。生地をコーントルティーヤにすればグルテンフリー。
量の調整がしやすく、ダイエット中でも選びやすいのが魅力です。辛さや酸味、香菜の強さを自分好みに調整できることも続けやすさの理由。2025年のヘルシー＆自分好み志向と好相性の一皿です。
【４】彩りでインスタ映え！アレンジも無限
野菜やソースの色の重なりで、SNS映えは抜群！さらに、味のバリエーションも無限大。大皿に並べてセルフで巻くスタイルは、ホームパーティーや差し入れにも最適です。手を動かす楽しさごと、場が盛り上がります。
日本独自のアレンジ
東京には海外仕込みの本格派から、独自のアレンジを効かせたユニークなお店まで、多くのお店が増加しています。和素材とのフュージョンも人気！天ぷらをバハ風に、豚角煮をカルニータス的に、味噌や柚子胡椒、山椒で作る“和サルサ”など、高級路線との融合も進んでいます。寿司の技法を取り入れたブリトー風など、日本ならではのクリエイティブが、メキシカンの波を広げています。
【５】専門店やフードトラックの増加
都市部では、トルティーヤを店内で焼き上げる専門店が増え、マーケットやイベントではフードトラックが登場！平日はランチでサクッと、夜はタコスと一杯で軽い夕食、週末は家族や仲間と盛り上がる。さまざまなシーンでの使いやすさが、メキシコ料理を普段の選択肢に引き上げました。2025年のキーワードは、彩りとパーソナライズ！タコスはもっとおいしく、もっと自由になります。
【６】グルサイから予約できるお店紹介
■ cafe & bal No.8 co.（池袋）
80’sディスコが流れる“大人の秘密基地”で、創作タコスと肉を満喫
● メインジャンル：バル ／ サブジャンル：タコス
● 客単価：昼 1,000～2,000円 ／ 夜 4,000円～5,000円
● 人気の秘訣(キーワード)：創作タコス、生ハム食べ放題、貸切可
池袋駅西口からほぼ直結、第一西池ビルB2Fに広がるカフェ＆バル。店内は80年代ディスコの名曲が心地よく流れ、ステージも備えたイベント対応型の空間です。名物は創作タコス（ピンクタコス）とビーフステーキ。さらに生ハム食べ放題60分500円など、遊び心のある企画も魅力。雨の日でも濡れずに入れるアクセスと、大人数の貸切までカバーするキャパシティで、二次会や歓送迎会にも強い一軒です。
▶ 店舗関連URL
Instagram：https://www.instagram.com/no_8_co
▶ グルサイ店舗ページはこちら
■ 暁タップス 銀座（銀座）
有機JASビールを生んだブルワリー直営！銀座で健やかな一杯と鉄鍋ロースト
● メインジャンル：居酒屋 ／ サブジャンル：ビアホール
● 客単価：昼 1,000円～1,999円 ／ 夜 2,000円～2,999円
● 人気の秘訣(キーワード)：有機JASオーガニック、クラフトビール、鉄鍋ロースト
銀座・数寄屋通りに構える暁ブルワリー直営のフラッグシップです。岩手・八幡平の水で仕込むクラフトビールは、日本初の有機JAS認証オーガニックを取得したバックグラウンド。無濾過ならではの旨みと香りがすっと立ち上がります。ドラフトで注がれる看板「ドラゴンアイ」を中心に、“日本食に合うビール”の設計思想が生きたラインナップが魅力です。空間はデザイナーが手がけた、ウッディで落ち着いたトーン。鉄鍋で仕上げるロースト料理や、有機野菜を生かした一皿と合わせて、軽やかに満ちるペアリングが楽しめます。
▶ 店舗関連URL
公式サイト：https://akatsuki-taps.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/akatsukitaps.ginza
▶ グルサイ店舗ページはこちら
■ ASIAN DINING SEANA（銀座）
銀座の夜景といっしょに、モダン・タイ＆ベトナムを味わう
● メインジャンル：アジアン・エスニック ／ サブジャンル：ダイニングバー
● 客単価：昼 1,000円～1,999円 ／ 夜 4,000円～4,999円
● 人気の秘訣(キーワード)：モダン・タイ＆ベトナム、本格エスニック、貸切可能
銀座駅からすぐ、ビルの8Fから銀座の街並みを見下ろす眺望がきれいな一軒。アジア各地の家具を配したメインダイニング、バー利用もしやすいカウンターまで、用途別にゾーンが分かれた使い勝手の良いモダンアジアンです。料理はタイ＆ベトナムをベースに、甘味・酸味・辛味のバランスに旨辛の唐辛子エッセンスを重ねたスタイル。季節によってはテーマ性のあるアフタヌーンティーなどのイベントも登場。夜景とともに“軽やかに満ちる”時間が過ごせます。
▶ 店舗関連URL
Instagram：https://www.instagram.com/seana_ginza/
▶ グルサイ店舗ページはこちら
食べるほどトクする！
グルサイで予約＆来店で
最大10%還元！
