【2026年5月最新｜vol.2】新しい食体験が続々。今注目！東京の新店4選
2026年春、東京に個性豊かな4店舗が続々とオープンしました。
御茶ノ水の新感覚SOBA、高円寺のネオ大衆酒場、立川の炉端焼き、高輪の高級牛丼。ジャンルも立地もバラバラだけれど、どこも「ちょっと特別な食体験」を届けてくれる一軒です。
2026年春に東京でオープンした4店舗を、まとめてご紹介します。
目次
■ J-SOBA TOKYO（新御茶ノ水）
野菜出汁と新食感麺が織りなす、モダンな蕎麦の新境地
● メインジャンル：蕎麦 ／ サブジャンル：居酒屋
● 客単価：昼 1,000〜1,999円 ／ 夜 2,000〜2,999円
● 人気の秘訣(キーワード)：新感覚SOBA、野菜出汁の特製つゆ、一杯飲んで締めに蕎麦
新御茶ノ水駅B3a出口から徒歩2分、御茶ノ水駅聖橋口からも徒歩5分ほどの好立地に、2026年3月オープンした新感覚のSOBAスタンドです。
特徴は、日本蕎麦・ラーメン・うどんとも異なる独自の食感を追求した麺にあります。表面はみずみずしくなめらかで、噛むほどに弾むような歯ごたえが楽しめます。つゆは野菜の旨みをベースに仕込んだ特製で、貝出汁を合わせたまろやかな「白つけSOBA」と、鰹・昆布の出汁を効かせた醤油風味の「黒つけSOBA」の2種が看板メニュー。
木の質感を活かした落ち着いた店内は、カウンター・テーブル・立ち飲みスペースの33席。江戸の粋な蕎麦屋文化を受け継ぐ「一杯飲んで締めに蕎麦」スタイルも楽しめます。
▶ 店舗関連URL
公式サイト：https://j-soba-tokyo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/jsobatokyo/
■ 酒場カミナリ（高円寺）
生牡蠣とまぐろ、ハッピーアワーが揃う高円寺のネオ酒場
● メインジャンル：居酒屋 ／ サブジャンル：海鮮
● 客単価：昼夜 3,000～3,999円
● 人気の秘訣(キーワード)：産地直送生牡蠣、まぐろ升盛り、銘柄日本酒15〜20種
高円寺駅から徒歩3分、2026年3月オープンした海鮮系ネオ大衆酒場です。コンクリート打ちっぱなしのラフな内装が”大人の隠れ家”感を演出する店内は、1階に立ち飲みスペース、2階にテーブル席を完備し、計64席を用意しています。
看板食材は毎日豊洲から仕入れる鮮魚で、岩手県米崎産などの産地直送生牡蠣、本鮪の中トロや希少部位（脳天・頬肉）が入る「まぐろ3種盛り」、インパクト大の「豪快！まぐろブツの升盛り」など、魚好きには堪らないラインナップ。和洋折衷の創作料理もあり、四川風よだれアボカド、マグロ酒盗バターのフライドポテトなどもお酒に合う一皿として揃えています。
銘柄日本酒は常時15〜20種類ほどと充実しているのも魅力です。
▶ 店舗関連URL
Instagram：https://www.instagram.com/kaminari_koenji/
■ ろばた焼 玉河（立川）
名物大トロ鯖と羽釜飯、掘りごたつで迎える立川の炉端の夜
● メインジャンル：居酒屋 ／ サブジャンル：炉端
● 客単価：夜 5,000～5,999円
● 人気の秘訣(キーワード)：名物大トロ鯖の一本焼き、金目鯛の羽釜飯、原始焼き
立川駅北口から徒歩5分、立川北駅から徒歩3分の場所に、2026年3月オープンした炉端焼き専門店です。立川で「旬菜炭焼 玉河」「串焼き たまがわ」など複数の人気店を展開してきた玉河グループの新業態で、地元で長く愛されてきた居酒屋の技が随所に光ります。
必食は名物「大トロ鯖の一本焼き」。脂のり抜群の鯖を自家製出汁に漬け込み、原始焼きで外はパリッと、中はふっくらと仕上げたこだわりの一皿です。もう一つの名物は赤鬼をモチーフにした大ぶりつくね「鬼の金棒」で、シビれる辛さとビジュアルのインパクトが話題を集めています。締めには注文ごとに羽釜で炊き上げる「金目鯛の羽釜飯」がおすすめで、自家製鯛出汁をかければお茶漬け風にも楽しめます。
店内は掘りごたつ席とカウンター（計50席）で、カウンターからは炉端の焼きの臨場感がそのまま伝わってきます。
▶ 店舗関連URL
公式サイト：https://robata-tamagawa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/robatayaki_tamagawa
■ 牛丼 㐂㐂屋（ききや）（高輪）
A5和牛の牛丼を全周50mの大理石カウンターで。高輪の新名所
● メインジャンル：牛丼
● 客単価：昼 3,000～3,999円 ／ 夜 5,000～5,999円
● 人気の秘訣(キーワード)：A5和牛3種から選べる牛丼、全周50mの大理石バーカウンター、ライブ感ある厨房
高輪ゲートウェイ駅改札から徒歩3分、泉岳寺駅A2出口からも徒歩3分、ニュウマン高輪 MIMURE 3Fに2026年3月オープンした高級牛丼の専門店です。見どころは、大理石を用いた全周50m・約60席のバーカウンター。360°開かれた厨房では職人が目の前で牛丼を仕上げる様子が楽しめ、ライブ感ある空間が他店にはない体験を提供しています。
牛丼に使う和牛は常陸牛・神戸牛・山形牛といったA5ランクのブランド牛を産地ごとに厳選し、注文ごとに選べるスタイルです。すき焼き風の甘辛いタレで仕上げた牛丼はランチ・ディナーともに定食形式で提供され、だし巻き卵付きの「牛丼御膳」や豆腐と牛肉をのせた「とうめし」なども揃います。ディナーは旬食材を使った小鉢や牛皿・牛すじ煮込みなどの一品料理に、日本酒・焼酎・ワインのドリンクラインナップも充実。
テレビでも紹介された話題の一軒で、高輪エリアの新定番として注目です。
▶ 店舗関連URL
Instagram：https://www.instagram.com/gyudon_kikiya
大人の味覚に寄り添う、会員制フードマガジン
Gourmet Media -グルメディア-
