O'denbarうまみ代官山店

私たちは”温故知新”の理念のもと「日本の伝統を世界に発信し、未来へ感応させる。」という思いで創業しました。 日本特有の食文化の根幹には国際語として理解されている”UMAMI”の概念があり、和食は世界遺産としても認められています。 テクノロジーの急激な変化に伴い、IT化やグローバル化が進む今だからこそ、日本の歴史が作り上げた不変の価値を絶やさず、発展させたい。 私たちは、四季折々、旬の食材を活かした「たね」、昆布と鰹節から生まれる洗練された「だし」、全国各地の職人が造る「さけ」が織り成す日本文化の粋を凝縮した、ささやかな、しかし極上の「至福のひと時」を皆様へご提供いたします。 国内では原点を追求し続け、海外ではその体験ができる場所を創造し続けます。